Maatilan toiminnan ja laajentamisesta suoramyyntiin ja kasvikunnan tuotteiden jatkojalostamiseen

Kuinka suolata kaalia haarukoilla talvella erilaisilla lisäaineilla?

Monet kotiäidit suolaa kaalia talveksi voidakseen palvella sitä itsenäisenä salaattina ja käyttää sitä myös erilaisiin ruokiin. Useimmissa tapauksissa vihannes hienonnetaan ja kaadetaan sitten marinadilla, mutta voit yksinkertaistaa tehtävääsi huomattavasti ja kokata kokonaiset kaaliotsat.

Prosessit ovat hyvin samanlaisia, mutta on tärkeää, että sinulla on sopivan kokoinen astia. Tämä voi olla esimerkiksi tynnyri, iso kattila tai muovinen ämpäri. Katsotaanpa muutama todistettu resepti.

Artikkelin sisältö

Kuinka suolata kaalia haarukoilla talvella?

Tämä vihannesten korjuumenetelmä on erityisen suosittu Bulgariassa. Erilaisia ​​välipaloja valmistetaan kokonaisista lehdistä, esimerkiksi kaalirullista tai korealaisista salaateista. Valmistetut ainesosat on suunniteltu 100 litran astiaan.

Ota seuraavat tuotteet kaali kypsentämiseksi haarukoilla : 50 kg kaalia, 2,5 kg karkeaa merisuolaa ja kylmää vettä. Lisäksi sinun on otettava 1,5 m pitkä muoviletku. Voit sisällyttää tähän reseptiin muita makuja sisältäviä vihanneksia ja mausteita.

Ruoanlaittovaiheet :

Kuinka suolata kaalia haarukoilla talvella erilaisilla lisäaineilla?
  1. Haarukoiden suolaa varten kaali on valmistettava poistamalla lehdet niistä ja poistamalla kanto. Tee haarukalle ristiin muotoinen viilto. Täytä reikä, jossa vihannesten tiheä osa oli, suolalla;
  2. Aseta kaali tiiviisti kaali- päähän valmiiseen astiaan laskemalla ensin yksi reuna pohjaan, ja toisen tulisi tarttua pintaan. Voit lisätä pari sipulia, kvitteni- tai piparjuurijuuria, jos haluat. Nämä ainesosat antavat vihannekselle alkuperäisen maun ja aromin;
  3. laita jäljellä oleva suola veteen, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten suolaliuos astiaan. Nesteen tulisi peittää vihannekset. Laita sorron päälle, jotta kaali päät eivät kellu;
  4. Viiden päivän ajan on välttämätöntä sekoittaa suolaliuosta, johon tarvitset letkun, joka kiinnitettiin ensin astiaan. Poista sorto ja puhalla sitten voimakkaasti letkun vapaaseen päähän noin 10 kertaa. Tämä riittää sekoittamaan suolaliuosta. Prosessi tulisi toistaa pari kertaa 3 viikon aikana. Muutaman kuukauden kuluttua kaali katsotaan valmiiksi. Nesteen pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo, joka on yksi valmiussignaaleista. Poista se ura-lusikalla. Prosessin tulisi tapahtua kylmässä huoneessa.

Suolaa talvikaalihaarukallemi tynnyrissä

Ihanteellinen astia tähän menettelyyn on tammitynnyri. Tämän reseptin mukaan valmistetut haarukat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Koska kokonaiset kaaliotsat ovat suolattuja, niitä voidaan varastoida kevääseen asti ja nauttia herkullisista annoksista koko talven. Muuten, oli tapana valmistaa vihanneksia tynnyrissä jo vallankumouksen aikakaudella.

Ensin sinun on valmisteltava astia. Ota tynnyri ja huuhtele se perusteellisesti ruokasoodaliuoksella ja kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen se on täytettävä kokonaan vedellä ja jätettävä 7 päiväksi. Tämä on välttämätöntä, jotta puu turpoaa eikä ime liuosta. Kaalin peittaamiseen haarukoilla on suositeltavaa käyttää myöhäisten lajikkeiden vihanneksia. Valmista myös porkkanat, tomaatit ja paprikat. Jos haluat antaa vihannekselle kauniin värin, lisää punajuurta.

Ruoanlaittovaiheet :

Kuinka suolata kaalia haarukoilla talvella erilaisilla lisäaineilla?
  1. haarukan alkuun, irrota ulkolehdet, jotta jäljelle jää sileä ja tiheä kaali. Muuten, sinun ei tarvitse heittää leikattuja lehtiä, koska ne voivat täyttää ylärivin aukot ja muutaman viikon kuluttua ne katsotaan valmiiksi;
  2. poista kanto terävällä veitsellä. Tämän ansiosta suolausprosessi tapahtuu tasaisesti. Aseta vihannekset valmistettuun tynnyriin ja täytä aukot suurilla porkkanan, tomaatin ja paprikoilla. Nämä vihannekset tekevät tuotteen mausta entistä omaperäisemmän;
  3. suolataan suolavedessä, jonka valmistamiseksi yhdistetään 10 litraa puhdistettua vettä ja 400 g suolaa. Kaada neste tynnyriin, aseta lehdet aukkoihin ja peitä liinalla. Aseta risti ja paina alas kuormalla, esimerkiksi kivellä;
  4. joka viikko on tarpeen ottaa kangas pois ja huuhdella se ympyrällä vedessä poistamalla muodostunut muotti. Kaikki on valmis muutamassa kuukaudessa.

Kuinka suolata kukkakaalia haarukoilla?

Voit valmistaa paitsi valkoisia myös värillisiä haarukoita, jotka ovat myös erittäin maukkaita. Erilliset kukinnot ovat erinomainen pohja esimerkiksi korealaisille salaateille.

Tätä talvireseptiä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet : 2 haaraa kukkakaalia, 0,5 kg porkkanaa, 5 laakerinlehteä, 6 pippuria ja sama määrä valkosipulinkynsiä. 1 litran suolaveden valmistamiseksi tarvitset: 1 rkl. lusikka suolaliuoksella ja hieman alle 1 rkl. rkl sokeria.

Ruoanlaittovaiheet :

  1. Suolaaminen alkaa vihannesten valmistamisesta: Harkitse haarukat uudelleen, koska niiden pitäisi olla kiinteitä, valkoisia ja täplättömiä. Muuten niitä pidetään sopimattomina suolaamiseen. Huuhtele ne vedessä ja liota sitten muutaman tunnin ajan hyönteisten poistamiseksi. On parasta poistaa liian jäykät jalat. Seuraava vaihe on laskea haarukat 2 minuutiksi. kiehuvassa vedessä ja siirrä sitten kylmään veteen. On tärkeää, ettet liioittele vihannesta, koska se muuttuu pehmeäksi ja sopimattomaksi jatkokäsittelyyn. Kuorittu porkkanaankeria tavallisessa korealaisessa raastimessa;
  2. Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan suola ja sokeri veteen. Aseta sitten neste liedelle ja kiehauta. Laita haarukat kattilaan, lisää porkkanat, valkosipulipaloja, laakeria ja pippuria ja kaada ne sitten jäähdytetyllä suolaliuoksella. Laita sorto päälle ja jätä 2 päiväksi huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen siirrä astia viileään paikkaan, ja 4-5 päivän kuluttua kaali on valmis. Säilytä kasvis jääkaapissa.

Resepti hapankaalia varten haarukoilla ja omenoilla

Toinen vaihtoehto vihannesten keittämiseen, joka on aromaattinen omenoiden ansiosta. Lisäksi suolatut hedelmät ovat myös erittäin maukkaita. Useimmiten tätä reseptiä käyttävät ihmiset, jotka haluavat kokata maukkaita ja mehukkaita kaalirullia talvella.

Hapankaalin valmistamiseksi sinun on otettava : 3 kaali-päätä, 1 kg omenoita ja suolaa, mikä tulisi ottaa sen perusteella, että 90 litraa tulisi käyttää 1 litraan. Yleensä tarvitset noin 5 litraa vettä.

Ruoanlaittovaiheet :

Kuinka suolata kaalia haarukoilla talvella erilaisilla lisäaineilla?
  1. Tätä reseptiä varten valmistetussa kaalissa ei saa olla vanhoja lehtiä ja tahroja. Poista kannot terävällä veitsellä. Ota iso astia, kaada siihen lämmin vesi ja liuota suola. Sekoita hyvin, kunnes suola liukenee;
  2. Aseta kaali- ja omenapäät tiiviisti suolaliuosastiaan. Peitä yläosa kerroksella sideharsoa ja laita sorto, esimerkiksi se voi olla vesipullo. Anna vaikuttaa 5 päivää huoneenlämmössä. Kun aika on kulunut, huuhtele sideharso juoksevassa vedessä homeesta ja käännä myös kaalinpäitä. On suositeltavaa lisätä pari maissintähteä, jotta pala olisi rapea. Laita cheesecloth takaisin päälle ja aseta sorto. Siirrä sitten kaikki viileään paikkaan kuukaudeksi.

Kuten näette, kaalin peittauksessa ei ole mitään vaikeaa ja kaikki selviävät tästä prosessista. Muista käyttää ehdotettuja reseptejä saadaksesi maukas ja terveellinen ateria perheellesi.

Edellinen viesti Hollywood-hahmo - mitkä ovat ulkomaisten tähtien parametrit?
Seuraava viesti Meikki alaston: ulkonäön historia ja ominaisuudet