YMMÄRRÄ – RAI-arvioinnin sisältö ja tarkoitus, tutkimusprofessori, Harriet Finne-Soveri, THL

Ruokanitraatti ja sen käyttöalueet

Ruokanitraatti tai natriumnitraatti, kuten sitä kutsutaan, esitetään kiteisenä kiinteänä aineena, joka voi olla valkoista, mutta joskus esiintyy harmaalla tai keltaisella sävyllä. ... Se maistuu karvas-suolaiselta ja voi liueta hyvin veteen, kaliumia pidetään kevyimpänä. Lisäksi se toimii hapettimena, jolla on erittäin voimakas vaikutus.

Raaka yhdiste on likainen massa, ja siitä saadakseen puhtaan tuotteen se täytyy kiteyttää uudelleen. Tuote on jo puhtaammassa muodossaan värittömiä, kiiltäviä rombohedraalisia kiteitä, jotka ovat ominaisuuksiltaan erittäin hygroskooppisia.

Artikkelin sisältö

Tarvittaessa ruokanitraatti

Ruokanitraatti ja sen käyttöalueet

Natriumnitraattia pidetään yhtenä typpilannoitteista, jota käytetään laajalti maaseudun teollisuudessa. Sitä käytetään maalla, joka on tarkoitettu perunoiden, erityyppisten juurikkaiden, vihannesten ja marjojen viljelyyn, ja tähän lukuun sisältyy myös valtava määrä koristekasveja.

Lisäksi ainetta pidetään fysiologisesti emäksisenä lannoitteena, joka voi hieman muuttaa maaperän ominaisuuksia.

Juuri tästä syystä se tuottaa tehokkaan vaikutuksen happamalla maaperällä.

Natriumnitraattiruokaa levitetään pääistutuksen aikana kevään ensimmäisellä kuukaudella. Tämä tapahtuu lähinnä, kun istutetaan erityyppisiä juurikkaita ja lannoitetta lisätään maahan siementen kanssa.

Muut käyttötarkoitukset

Natriumruokanitraatin käyttö on yleistä muilla elämän alueilla.

Hän puhuu:

  1. komponentti liuoksissa, joita käytetään hapon syövyttämiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuja putkia;
  2. Ainesosa suolaliuosputken voiteluaineille;
  3. Keittokiihdytin, lasin kirkastaja, valkaisuaine;
  4. komponentti metallikoneiden sammutushauteissa;
  5. Rakettipolttoaineen elementti;
  6. Nestemäisen suolaveden kylmäaineen komponentti.

Ruokakäyttö

Viime vuosikymmeninä natriumnitraatin lisääminen elintarviketeollisuuteen on ollut valtava edistysaskel. Nämä ovat monia lihavalmisteita:ensisijaisesti makkaroista ja savustetuista gourmet-tuotteista.

Juuri tämä suola voi antaa lihavalmisteelle vaaleanpunaisen-punaisen värin jopa lämpökäsittelyn jälkeen, pidentää säilyvyysaikaa ja tehdä mausta ilmeisemmän.

Kaliumia käytetään laajalti liha- ja kalatuotteiden sekä juuston valmistuksessa.

Lihalle ja kalalle ne ovat hyödyllisiä kuivaus- ja tupakointiprosessissa, koska niiden avulla voit saavuttaa tuotteen houkuttelevan ulkonäön ja antibakteerisen ominaisuutensa ansiosta myös päästä eroon monista epämiellyttävistä hetkistä ja pidentää säilyvyyttä.

Ruoka-kaliumnitraatti ja terveys

Kaliumruokanitraatin käyttö on vaaraton rajoitetuissa annoksissa aikuisen ihmiskeholle, mutta se on kielletty lastenruokissa. Lisäksi elintarvikelisäaineella on karsinogeeninen ominaisuus, joten ihmisten, joiden hermo-, lisääntymis- ja virtsateiden toiminta on heikkoa, tulisi rajoittua kaliumnitraattituotteiden käyttöön.

Nitraattien määrä, joka pääsee elimistöön ruoan kautta rajoitetuina annoksina, ei ole käytännössä haitallista terveydelle, mutta sitä ei kuitenkaan suositella syödä päivittäin.

Miksi sinun on käytettävä ruokanitraattia

Kaliumia käytetään kuivattujen makkaroiden suolatessa, kinkkua varten sekä lihan ja sianlihaa savustettaessa. Keitetyille ja muille makkaroille se voi antaa punertavan sävyn, koska ilman sen lisäämistä lopputuote näyttäisi tavalliselta keitetyltä eli epämiellyttävältä - hieman harmaalta.

Lisäksi tupakoitavan ruokanitraatin avulla voit päästä eroon patogeenisistä bakteereista ja vähentää niiden kasvua.

Tämä estää botulismi-bakteerien kasvua ruoassa.

Tämä tosiasia on uskomattoman tärkeä, kun tupakoit tai suolaat lihaa kotona. Mutta älä huoli siitä, että kalium on uskomattoman haitallinen. Jos käytät sitä tuotteen valmistamiseen reseptin mukaan, et millään tavalla liioittele sitä. On parasta, jos keittiössä on tarkka mittakaava. Mutta jos heität ravintolisän silmäsi , voit silti liioitella sitä.

Jos makkaran tai lihan maku muuttuu suolaiseksi, olet liioittanut sen. Tätä tuotetta ei tietenkään voida enää syödä paitsi suolaisen maun vuoksi myös siksi, että se on haitallista ja vaarallista terveydelle. Ruokanitraatin sallitun määrän ylittäminen tupakointia ja suolaa varten on myrkkyä, ja sinun tulee aina muistaa se!

Ammoniumnitraatti

Ammoniumnitraattia käytetään yksinomaan suosittuna ja erittäin tehokkaana lannoitteena, eikä sillä ole mitään tekemistä elintarviketeollisuuden kanssa. On huomattava, että se sisältää noin 35% typpeä, kun taas natrium vain 15%. Mutta sillä on myös vahvempi vaikutus. Johtuen siitä, että typpiyhdiste voi liueta hyvin nopeasti veteen, se myös de välittömästikasvaa kasvilla.

Keväällä typpiyhdistettä käytetään pukeutumisena hedelmiä tuottaville monivuotisille kasveille sekä koristekasveille, nurmikolle, jolla on ruohoa.

Maaperää on parasta lannoittaa sen jälkeen, kun lumi on sulanut, ja levitä tarvittava määrä tasaisesti koko alueelle.

Kaliumia ja natriumnitraattia tarvitaan siis elintarviketeollisuudessa, ja joskus niiden käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä. Sinun on kuitenkin käsiteltävä tätä lisäainetta huolellisesti makkaroiden, lihan tai sianrasvan tupakoinnin ja kuivaamisen aikana (varsinkin kotona!), Noudata kaikkia tarvittavia standardeja ja noudata yksinomaan reseptiä.

Natriumnitraattia käytetään lisäksi maataloudessa monien viljelykasvien, puiden ja muiden kasvien lannoitteena. Se auttaa heitä kasvamaan nopeammin ja minimoi erilaisten tuholaisten ulkonäön. Mutta myös tässä sinun on noudatettava tarkasti lannoitteisiin liittyviä ohjeita.

Meidän on myös muistettava, että elintarvikelisäaineet ovat tulleet elämäämme helpottaaksemme sitä. Mutta kaikessa tarvitaan toimenpide, muuten voit aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.

Luken Metsäareena osa 1: Geeneistä parempaa puuta & Metsätalouden riskit

Edellinen viesti Märkä napa lapsilla ja aikuisilla: syyt, oireet, hoito
Seuraava viesti Leivonnaisen valmistaminen kotona