Herkullisten sisäelinten ruokien valmistaminen: reseptejä sianlihapasteen valmistamiseksi

Jos säilykkeet kaupoissa eivät herätä luottamusta, voit valmistaa sen itse erittäin edullisilla ja edullisilla tuotteilla. Monet ihmiset saattavat ajatella, että sian päässä ei ole mitään syötävää, mutta tämä ei ole niin, ja nyt näet tämän.

Nyt tarkastelemme useita erilaisia ​​reseptejä herkullisen pasten valmistamiseksi muista eläimenosista.

Artikkelin sisältö

Paistin resepti sianlihan pää ja maksa

Ensi silmäyksellä ruokalaji saattaa tuntua epämiellyttävältä, mutta tämä on harhaa. Tuloksena olevaa massaa voidaan käyttää voileipien, välipalojen valmistamiseen ja myös täytteenä leivontaan. Ainesosien määrä lasketaan 1 kg: lle lopputuotetta.

Valmistele sianlihapastelle talveksi seuraava sarja : 0,5 kg päälihaa ja jauhoja, 315 g ihoa, 215 g maksa, pari sipulia, 250 ml liemi ja mausteet:

Ruoanlaitto-ohjeet :

Herkullisten sisäelinten ruokien valmistaminen: reseptejä sianlihapasteen valmistamiseksi
  1. Leikkaa päät puolikkaiksi, laita ne kattilaan ja keitä, kunnes liha ja kuori irtoavat luista. Sianlihan osat, joihin voi jättää vähän rasvaa, ja maksa on laitettava kiehuvaan veteen. Keitä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, laita siivilä ja anna jäähtyä;
  2. Esikuumenna paistinpannu ja paista sipulikuutioita, lisää ne sitten lihatuotteisiin jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja jauhaa tai jauhaa sekoittimessa kahdesti. Lisää liemi ja sekoita kaikki hyvin;
  3. Ota muotit ja voitele ne, se voi olla syvä pannu tai kattila. Keitä uunissa keskilämmöllä. On tärkeää, että massa paistetaan perusteellisesti. Pasteenia on suositeltavaa säilyttää pergamentissa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Resepti sianlihaa ja pikkupastaa

varten

Talvelle voidaan valmistaa myös runsas välipala, johon kannattaa valmistaa steriloituja purkkeja. Massa osoittautuu erittäin herkäksi ja sulaa kirjaimellisesti suussa, ja mausteet antavat sille alkuperäisen maun ja aromin. Ainesosien määrä lasketaan 20 annokselle.

Sianlihapasteita valmistetaan seuraavista tuotteista : sian pää, 2 kg muita eläimenosia (sydän, maksa,kenelle), 300 g sardia, pari isoa sipulia, porkkanaa, öljyä, suolaa ja erikoisuutta.

Ruoanlaitto-ohjeet :

  1. Kaikki muut eläimenosat on täytettävä vedellä ja jätettävä yöksi. Pese kaikki hyvin aamulla ja leikkaa paloiksi. Aseta pään puolikkaat kattilaan ja aseta liesi. Lisää tunnin kuluttua loput sisäelimet, mausteet ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä;
  2. Erota luut ja jauhaa kaikki lihavalmisteet sekoittimella tai lihamyllyllä. Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista vihannekset öljyssä kullanruskeaksi ja lisää lihatuotteisiin. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jaa valmistettuihin purkkeihin. Ainoa on steriloida 10 minuutin ajan ja sitten rullata.

Autoklaavin sianlihapastepaste Resepti

Jos purkit usein, voit mukavuuden vuoksi ostaa autoklaavin - laitteen, joka varmistaa turvallisen purkamisen. Lisäksi säilykkeiden valmistusprosessi vähenee merkittävästi.

Käytä tätä reseptiä sianlihan paistinpannulle seuraavilla tuotteilla : sianliha, jalat, maksa, sydän, keuhkot, munuaiset, 20 munaa, 10 sipulia, suola, pippuri, öljy ja laakeri.

Ruoanlaitto-ohjeet :

Herkullisten sisäelinten ruokien valmistaminen: reseptejä sianlihapasteen valmistamiseksi
  1. Autoklaavissa olevalle pastelle on välttämätöntä valmistaa muut eläimenosat: kaavita pää ilman aivoja ja jalkoja hyvin, kuori ja leikkaa sitten paloiksi. Aseta ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä, kunnes liha alkaa erota luista. Sinun on hankittava se, lajiteltava ja jauhettava lihamyllyssä tai tehosekoittimella;
  2. Keitä maksaa samassa liemessä tai erikseen 10 minuutin ajan ja jauhaa sitten myös se. Loput sisäelimet on keitettävä, kunnes puoliksi kypsennetty, jäähdytetty ja tapettu tehosekoittimessa. Pilko kuorittu sipuli ja paista se kuumassa öljyssä;
  3. Yhdistä kaikki valmistetut lihavalmisteet, lisää munat, sipulit, suola ja pippuri. Jauheliha on sekoitettava hyvin yhtenäisen koostumuksen saavuttamiseksi. Laita se 0,5 litran purkkiin, jonka pohjalle sinun tulisi ensin laittaa laakerinlehti. Pasteen tason ei tulisi saavuttaa purkin yläosaa 2 cm: llä. Sulje purkit kannella ja laita ne kerroksittain autoklaaviin. On tärkeää laittaa puinen arina laitteen pohjalle;
  4. Kaada kylmää vettä autoklaaviin siten, että se peittää purkit kokonaan. Sulje laitteen kansi, kiristä pultit ja pumppaa ilmaa pumpulla, kunnes paine on 1 atmosfääri. Tarkista liitosten tiiviys. Aseta autoklaavi uuniin ja lämmitä se 110 asteeseen. Pasteen valmistamiseksi talveksi purkkeja on pidettävä tässä lämpötilassa tunnin ajan. Varmista, että lämpötila on enintään 120 astetta. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja jätä autoklaavi puoleksi tunniksi jäähtymään. Sen jälkeen vapauta ilma, avaa kansi, tyhjennä vesi ja poista kylpyki.

Herkullisia sianlihan pääruokia

Tästä sisäelimestä voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia, jotka eivät ole huonompia kuin vaihtoehdot kalliimmasta lihasta. Monet ihmiset ohittavat ansaitsemattomasti sianlihapäät, mutta nyt todistamme, että nämä sisäelimet sopivat hyvin herkullisen ja alkuperäisen annoksen valmistamiseen.

Täytetty pää

Aloitetaan alkuperäisestä herkutuksesta, joka näkyi kuninkaallisella pöydällä. Paistettu pää on hieno herkku.

Valmista tälle sianlihan pääruokalle seuraavat ainesosat : sianliha, vesi, suola, porkkanat, valkosipuli, selleri, mausteet, 100 g kutakin hunajaa ja sinappi. Tuotteiden lukumäärää ei ole määritelty, koska kaikki riippuu pään koosta ja omasta maustasi.

Ruoanlaitto-ohjeet :

Herkullisten sisäelinten ruokien valmistaminen: reseptejä sianlihapasteen valmistamiseksi
  1. Pese pääsi, puhdista se ja hankaa sitä. Aseta se suureen astiaan ja täytä se 3 rkl vahvaa suolaliuosta. 7 litraan vettä. Pää on peitettävä kokonaan;
  2. Ota sen jälkeen pois, huuhtele ja tee leikkauksia pitkin pintaa, johon laitat porkkanaa ja valkosipulia. Ota sitten muutama pussi sianlihamaustetta, mutta ilman suolaa, ja ripottele ne päähän saadaksesi tiheän kerroksen ja liha ei tule läpi;
  3. Yläosaan lisää porkkanoita ja selleriä. Kääri korvat ja nikkeli folioon ja sitten koko pää yhdessä jo käärittyjen osien kanssa. Paista 180 asteessa 4,5 tuntia;
  4. Yhdistä kastike hunaja ja sinappi ja aseta seos vesihauteeseen, jotta se on helpompaa sekoittaa tasaiseksi. Ota pää uunista, poista kalvo ja päällystä kastikkeella kaikilta puolilta. Paista ilman kalvoa 220 asteessa tunnin ajan. Tänä aikana pitäisi muodostua kaunis punertava kuori. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Rullaa

Tarjoamme toisen alkuperäisen reseptin herkulliselle ruokalajille, joka on helppo ja nopea valmistaa.

Tarvittavat ainesosat : nuoren sian pää, valkosipuli, suola, timjami, rosmariini, basilika ja pippuri.

Ruoanlaitto-ohjeet :

  1. Puhdista pää, pese ja poista harjakset. Kiinnitä erityistä huomiota kantapäähän ja korviin. Leikkaa iho veitsellä yhdessä rasvan ja lihan kanssa. Irrota kieli ja puhdista se;
  2. Katkaise korvat ja ylimääräinen rasva päänahasta. Aseta kieli pitkin ja peitä silmien reiät lihalla. Tee viillot niskaan ja ripottele valmiilla mausteilla ja hiero hienonnetulla valkosipulilla;
  3. On aika rullata rulla sitomalla se langalla tai langalla. Aseta leikatut rasvat ja mausteet leivinastiaan. Laita rulla päälle, peitä folio ja keitä 180 asteessa 3 tuntia. Lopuksi poista folio kauniin kuoren muodostamiseksi.

Nyt tiedät, että riippumatta siitä, minkä reseptin sianlihan pääruoille valitset, herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja omaperäiseksi. Siitä tulee koriste paitsi kotivalikossa, myös juhlapöydässä. Hyvää ruokahalua!

Edellinen viesti Mustelmat lapsen jaloissa: ulkonäön syyt, taistelumenetelmät, ennaltaehkäisevät toimenpiteet
Seuraava viesti Hapanmaito taikina: epätavalliset reseptit ja suositukset ruoanlaittoon